Empanada gallega de Xoubas (sardinillas).

En este video os enseñamos como hacer la empanada de xoubas (que es como le llamamos aquí a las sardinas pequeñas).

Ingredientes:
Para la masa de la empanada de Xoubas:
• 800 gr de harina de trigo
• 1 sobre de levadura
• 1 huevo
• Agua
• Sal
Para el relleno de la empanada de xoubas:
• 1.5 kg de xoubas (sardinillas)
• 4 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Sal
• 1 vaso de aceite de oliva
Sofreir la cebolla y los pimientos en una sartén con un poco de aceite diez minutos.
Se limpian bien las xoubas y se dejan sin tripas,cabeza, espinas y escamas.
Se estira la mitad de la masa y se deja en la fuente del horno. Ponemos sobre la masa,la mitad del rustrido o sofrito.Añadimos las Xoubas y tapamos con la otra mitad de la masa. Hacemos un agujero en el centro de la masa de la empanada, para que se escape el vapor.
Horneamos entre 20 y 30 minutos a 180 grados y ya etenemos lista nuestra empanada gallega de xoubas